Voici la recette de curry de veau au lait de coco, un savoureux plat léger à base de veau à la sauce au curry et au lait de coco, facile et rapide à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 8 pts – 8 pts – 8 pts / personne –
- 500 g de filet de veau,
- 1 oignon,
- 1 cuillère à café de curry,
- 150 ml de lait de lait de coco,
- 120 ml de bouillon de légumes
- 1 poivron rouge,
- 1 cm de gingembre haché,
- Feuilles de coriandre fraîches ciselés,
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
- sel, poivre
Préparation :
Coupez le viande en cubes puis lavez et coupez le poivron en dés et hachez l’oignon.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et le gingembre.
Ajoutez la viande et le poivron rouge puis laissez revenir quelques minutes.
Ajoutez le curry, la coriandre et le lait de coco, le bouillon puis salez et poivrez, remuez et laissez cuire 30 à 35 minutes.
Servez ensuite votre plat avec du riz cuit.
