Flan Léger de Légumes

Voici la recette du flan léger de légumes, un savoureux flan léger à base de légumes de soleil facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 5 personnes : 4pts – 2pts/ personne –

• 1 poivron rouge
• 1 carotte
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1 tomate
• 5 œufs
• 60 g de gruyère râpé allégé
• 15 cl de lait écrémé
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de curry
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez tous les légumes et coupez-les en dés, sans les éplucher puis pelez et émincez l’oignon.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive puis faites-y revenir l’oignon 5 minutes.
Ajoutez le reste des dés de légumes puis laissez cuire 10 minutes.
Dans un bol battez les œufs avec le lait ajoutez le sel, le poivre, curry, les herbes de Provence puis mélangez.
Versez les légumes dans un plat à gratin et recouvrez avec le mélange aux œufs puis enfournez pendant environ 20 à 25 minutes.