Voici la recette de galettes de légumes et mascarpone, de savoureuses galettes légères et fondante à base de bons légumes et de mascarpone, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 pommes de terre
- 3 carottes
- 1 œuf
- 40 g de farine
- sel, poivre
- 80 g de mascarpone
- du persil
Préparation :
Epluchez les carottes et les pommes de terre. Râpez les et mettez les dans un grand bol.
Ajoutez y l’œuf entier et la farine. Mélangez bien.
Ajoutez le mascarpone, du persil frais haché, du sel et du poivre et mélangez à nouveau.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Déposez des petits tas de préparation et façonnez les à l’aide d’une cuillère pour leur donner une jolie forme ronde.
Laissez dorer quelques minutes de chaque côté.