Galettes de Légumes Légères

Galettes de légumes légères , de savoureuses galettes légères à base de bons légumes de saison, facile et simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pts – 3 pts / personne –

• 1 courgette
• 1 pomme de terre de 150 g
• 50 g de petits pois
• 1 carotte
• 50 g de farine
• 1 œuf
• 20 ml d’eau
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Commencez par laver la courgette puis râpez-la.
Faites blanchir les petits pois dans l’eau bouillante pendant 3 minutes.
Ensuite épluchez la carotte et la pomme de terre et râpez-les aussi.
Dans un bol, mettez l’œuf, l’eau, la farine, le sel et poivre puis mélangez bien.
Ajoutez les légumes râpés et les petit pois puis mélangez le tout.
Faites chauffer l’huile dans un poêle puis déposez des tas de la préparation et aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère pour former des galette.
Laissez cuire chaque galette 5 minutes puis retournez et laissez encore 3 minutes.