Gratin de Pommes de Terre Courgette et Champignons

Voici la recette du gratin de pommes de terre courgette et champignons , un savoureux gratin léger sans béchamel, à base de bon légumes, facile et simple à réaliser pour un accompagnement léger.

Ingrédients pour 4 personnes : – 4 pts – 4pts/ personne

• 300 g de pomme de terre
• 250 g de courgette
• 200 g de champignons
• 150 g de crème liquide 5% de mg
• 1 jaune d’œuf
• 20 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Lavez les pomme de terre puis faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.
Ensuite épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Lavez bien les champignons puis émincez-les et faites-les revenir avec l’huile d’olive pendant environ 10 minutes, salez et poivrez.
Coupez les courgettes en rondelles.
Dans un bol battez le jaune d’œuf avec la crème puis salez et et poivre
Dans un plat à gratin disposez les légumes puis versez le mélange à la crème et parsemez de parmesan.
Enfournez ensuite pendant environ 30 minutes à 180°C.