Voici la recette des Macaron chocolat sans sucre, une douceur délicate et légère, idéale pour les amateurs de chocolat parfaite pour savourer un dessert chocolaté tout en prenant soin de votre ligne.
Ingrédient :
- 23 g d’édulcorant en poudre
- 7 g d’édulcorant en poudre
- 130 g D’amande en poudre
- 90 g De blanc d’oeuf
- 20 g de cacao
Ganache chocolat :
8 cl Crème liquide allégée
80 g Chocolat noir
Préparation :
Mettre dans un récipient les 23g d’édulcorant en poudre et tamiser la poudre d’amande.
Monter les blancs ferme avec les 7gr. d’édulcorant en poudre, à vitesse 5 sur un robot qui comporte 6 vitesses, surtout pas mettre le robot à pleine vitesse, cela ne ferait que apporter trop d’air dans la meringue.
Enlever le fouet et le remplacer par la feuille du batteur et ajouter la poudre d’amande et le mettre en marche en vitesse lent (vitesse1) juste pour mélanger l’ensemble.
Ajouter l’extrait de café et terminer avec une Maryse .
Mettre dans une poche et dresser des petits macarons d’un diamètre de 2 centimètre environ sur une feuille sulfurisé posé sur une plaque allant au four.
Laisser reposer sur le plan de travail 20 minutes.
Préchauffer le four à 160°.
Dès que le four est chaud mettre à cuire 14 minutes.
Retirer délicatement les macarons de la feuille et posé les sur une grille, laisser refroidir.
Préparez la ganache : faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Versez la crème dans une casserole et faites chauffer. Versez-la sur le chocolat fondu et mélangez bien pour obtenir une texture lisse et homogène. Laissez tiédir et placez au frais au moins 1 h pour la raffermir.
Garnissez les coques de macaron de ganache et assemblez-les deux par deux. Placez au frais jusqu’au moment de servir.