Voici la recette de moussaka végétarienne, un plat savoureux et réconfortant composé d’aubergines fondantes, de légumes mijotés , des lentilles et d’une béchamel légère. Idéale pour un repas équilibré et sain.
Ingrédient pour 6 personnes :
- 3 grosses aubergines
- 230 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 courgette
- 400 g de pulpe de tomate bio
- origan
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 g d’emmental râpé
- sel et poivre
Pour la sauce béchamel :
- 40 g de maïzena
- 500 ml de lait
- sel, poivre
Préparation :
Rincez les aubergines et otez le pédoncule. Conservez la peau et coupez des tranches de maximum 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Salez les tranches d’aubergine et laissez-les dégorger au sel pendant 2 heures, ainsi elles vont rendre toute leur eau. Cette étape n’est pas nécessaire mais j’ai l’habitude de le faire.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé disposez les tranches d’aubergine et à l’aide d’un pinceau de cuisine badigeonnez généreusement chaque tranche d’huile d’olive. Si vous n’avez pas encore salé vos aubergines, salez à cette étape avant d’enfourner à 220°C en mode grill pendant 10 à 15 minutes. Elles doivent être bien dorées. Réservez.
Dans une casserole d’eau non salée faire cuire les lentilles corail entre 8 et 10 minutes ( se référer au temps de cuisson indiqué sur le paquet).
Préparez la sauce tomate. Ciselez l’oignon, épluchez et hachez l’ail. Lavez la courgette et taillez-la en petits bâtonnets. Dans une sauteuse faire suer l’oignon ciselé dans l’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajoutez l’ail haché, laissez dorer une minute avant d’ajouter les bâtonnets de courgette. Laissez dorer quelques minutes. Ajoutez la pulpe de tomate, une pincée de sucre, l’origan, la feuille de laurier. Salez et poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ.
Chauffez un peu de lait puis ajoutez la maïzena et remuez à l’aide d’un fouet. Versez le reste du lait petit à petit et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez. Retirez du feu et ajoutez les 2/3 de fromage râpé, réservez le dernier tiers pour parsemer le dessus du plat à la fin du montage.
Ajoutez les lentilles cuites à la sauce tomate. Mélangez et otez la feuille de laurier.
Dans un plat à gratin disposez dans le fond du plat une couche d’aubergine (prévoir 3 couches), versez la moitié de la préparation sauce tomate et lentilles corail. Par dessus versez 1/3 de la sauce béchamel. Recommencez avec une couche d’aubergine, le reste de sauce tomate et lentilles, sauce béchamel puis une dernière couche d’aubergine. Nappez du dernier 1/3 de sauce béchamel et parsemez de fromage râpé restant.
Enfournez à 180°C pendant 30 minutes environ.