Voici la recette de la moutarde fait maison, une savoureuse moutarde maison, facile et simple à faire et idéale pour accompagner une viande ou pour réaliser une sauce.
Ingrédients pour 1 pot :
150 g de graines de moutarde (jaunes et brune)
10 cl de vinaigre blanc
10 cl d’eau
10 g de sel
Préparation :
Versez les graines de moutarde dans le pot en verre
Ajoutez le vinaigre, le sel et l’eau puis mélangez et laissez trempez pendant environ 24 heures au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, filtrez les graines et surtout gardez le liquide ayant servi à la fermentation.
Broyez les graines idéalement au mortier / pilon, puis incorporez une cuillère à soupe du liquide et continuez à broyer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Vous allez obtenir à ce moment une moutarde à l’ancienne.
Continuez de pilez jusqu’à ramollissement des graines puis passez la moutarde dans un tamis pour enlever les graines. ( pour une couleur jaune, ajoutez une pincée de curcuma et mélangez )
Mettez ensuite dans un pot et conservez au frais.