Nous vous présentons une recette de muffins des plus appréciée, les muffins au brocoli. Ces délicieux muffins salés sont rapide à préparer et bien légers, à servir en entrée ou à emporter.
Ingrédients pour 8 muffins : – 5 pts / muffin –
- 250 g de farine
- 250 ml de lait écrémé
- 2 œufs
- 250 g de brocoli
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 sachet de levure instantanée
- Du sel et du poivre
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Lavez le brocoli, coupez-le en petits bouquets, puis faites-le cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Trempez les bouquets de brocoli dans un bol d’eau glacée, pour qu’ils conservent leur couleur.
Dans un bol mettez la farine, la levure, l’œuf, l’huile d’olive, le lait, le fromage râpé, sel et poivre puis mélangez.
Dans vos moules à muffins versez une grosse cuillère à soupe de la pâte et plantez vos brocolis au milieu.
Ensuite recouvrez les brocolis avec la pâte, puis enfournez vos muffins au brocoli 20 à 25 minutes.