Croissants comme chez le boulanger au Thermomix

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Croissants comme chez le boulanger au Thermomix

Voici la recette inratable des croissants comme chez le boulanger au Thermomix, délicieux croissants maison croustillants et moelleux, faciles à faire et idéals pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients :
  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 125 g de lait
  • 125 g d’eau froide
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • 300 g de beurre type Grand fermage, bien froid en forme de carré 15*15
  • 1 œuf
Préparation :

Versez le lait et l’eau dans le bol, mettez-y l’eau, et la levure puis réglez 2 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ajoutez la farine, le sucre, 50 g de beurre puis réglez 7 minutes en fonction épi.
A la sonnerie retirez la pâte, formez une boule puis mettez dans un saladier.
Ensuite couvrez et laissez lever 1 heure à température ambiante.

Après ce temps dégazez la pâte puis formez encore une boule et faites une croix avec un couteau.
Ensuite filmez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte de façon à obtenir un carré de 30 x 30 cm.
Déposez le beurre bien froid en diagonal, la pointe vers le haut, puis rabattez les 4 côtés, pour couvrir complètement le beurre.
Étalez le carré pour pour obtenir un rectangle, puis rabattez d’abord le haut au tiers de la pâte et rabattez les deux dernier tiers par dessus.
Faites un quart de tour puis renouvelez l’opération 3 fois: étalez en rectangle, rabattez le tiers du haut puis le tiers du bas.
Ensuite filmez la pâte et placez au réfrigérateur 30 minutes.

Étalez la pâte en un grand rectangle de 40*50 cm puis découpez le en 2 bandes rectangles.
Ensuite découpez chaque bande en 8 triangles.
Roulez les triangles en forme de croissants puis déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez levez 2 heures.
Badigeonnez avec l’œuf battu puis enfournez 15 minutes à 200°C, en surveillant la cuisson.

Hamburger léger à la sauce au fromage blanc

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Hamburger léger à la sauce au fromage blanc

Voici la recette du hamburger léger à la sauce au fromage blanc, ce hamburger est un plat complet et équilibré, facile et simple à réaliser à la maison.

Ingrédients pour 4 personnes : – 8 points / personne –
  • 4 pains à hamburger
  • 4 Steack hachés 5% de MG ( 100 g chacun )
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • feuilles de laitue
  • 150 g de fromage blanc
  • 1 cuillère à café de persil
  • 1 cuillère à café de ciboulette
  • 1/2 cornichon aigre-doux haché
  • 1 cuillière à soupe de vinaigre de cidre
Préparation:

Préparez la sauce au fromage blanc : dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le cornichon, le vinaigre, le sel, le poivre et les herbes.

Lavez la salade puis coupez la tomate en rondelles.
Émincez l’oignon puis faites-le cuire dans une poêle sur une feuille de cuisson.
Retirez l’oignon puis faites cuire les steaks haché sur la même feuille de cuisson.
Chauffez le pain dans le four pendant 3 à 4 minutes puis badigeonnez le pain de la sauce au fromage blanc.
Répartissez dessus, des feuilles de salade lavées et essorées, quelques rondelles d’oignons et de tomates, le steak cuit, puis à nouveau tomates et oignons.
Ensuite terminez par la sauce au fromage et couvrez avec le reste du pain, puis servez aussitôt accompagné d’une bonne salade et des frites épicées sans huile.

Madeleines Rhum Raisins secs au Thermomix

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Madeleines Rhum Raisins secs au Thermomix

Voici la recette des madeleines rhum raisins secs au Thermomix, de délicieuses madeleines sucrées aux raisins secs et au rhum, moelleuses, faciles à faire et parfaites pour le goûter.

Ingrédients:

  • 160 g de farine
  • 2 oeufs
  • 120 de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120 g de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 40 g de raisins secs
  • 10 cl de rhum ambré
Préparation :

Trempez les raisins dans le rhum pendant 30 minutes minimum.
Dans le bol mettez les oeufs et le sucre puis mélangez 1 minute à la vitesse 3.
Ajoutez la farine, la levure, le beurre et le lait puis mélangez 30 secondes à la vitesse 4.
Egouttez les raisins secs, puis incorporez-les à la préparation et ajoutez 3 cuillères à soupe du rhum puis mélangez 10 sec à la vitesse 2.
Versez la préparation dans des moules à madeleines beurrés, puis enfournez pendant 10 à 12 minutes.

Chocolat chaud léger

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Chocolat chaud léger

Voici la recette du chocolat chaud léger, une délicieuse boisson chaude qui fait du bien et réchauffe le corps en version allégée, à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.

Ingrédients pour 2 personnes: – 4 points / personne –
  • 300 ml lait écrémé
  • 10 g de chocolat noir râpé
  • 1/2 cuillère à soupe de cacao en poudre non-sucré
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 2 cuillères à café de sucre stévia
Préparation :

Dans une casserole chauffez le lait puis ajoutez la maïzena et mélangez.
Ajoutez le chocolat noir râpé puis laissez fondre en remuant.
Retirez la casserole du feu puis ajoutez le sucre et, le cacao et mélangez bien.
Versez dans 2 tasses puis servez immédiatement.

Terrine de macédoine de légumes au thon

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Terrine de macédoine de légumes au thon

Voici la recette de la terrine de macédoine de légumes au thon, un délicieux plat à base de légumes et de thon facile à faire et idéal pour comme repas complet léger.

Ingrédients pour 8 tranches : 3 Sp / tranche –
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème liquide à 4%
  • 400 g de macédoine de légumes ( 1 boite )
  • 250 g de thon au naturel ( 2 boîte)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette et persil
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • sel, poivre.
Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Battez les oeufs avec la crème fraîche.
Ajoutez la chapelure, le fromage, la ciboulette, le persil , le sel, le poivre puis mélangez bien.
Ensuite ajoutez la macédoine égouttée et le thon émietté puis mélangez.
Versez ensuite la préparation dans un moule à cake préalablement couvert de papier sulfurisé.
Enfournez 40 à 45 minutes.
Ensuite retirez la terrine découpez en 8 tranches et servez tiède accompagné d’une salade et une sauce au choix.

Croque-monsieur au thon Léger

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Croque-monsieur au thon Léger

Voici la recette du croque-monsieur au thon léger, un délicieux sandwich léger, facile à réaliser en moins de 15 minutes pour un repas improvisé.

Ingrédients pour 2 personnes: – 10 Sp / personne –
  • 8 tranches de pain de mie sans croûtes
  • 1 boîte de thon au naturel égoutté (130 g )
  • 3 carrés frais nature 0%
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Préparation :

Dans un bol, mélangez le thon avec le fromage et la ciboulette.
Coupez ensuite la tomate en rondelles (comptez-en 3 à 4 par croque).
Tartinez 8 tranches de pain avec le mélange au thon puis répartissez les rondelles de tomates et refermez avec le pain restant.
Mettez au four pendant 5 minutes puis retournez les grilles et laissez 5 minutes.

Pâtes de fruits aux pommes avec Thermomix

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Pâtes de fruits aux pommes avec Thermomix

Voici la recette des pâtes de fruits aux pommes avec Thermomix, une délicieuse confiserie maison obtenue à partir de fruits cuits avec du sucre et d’agar-agar, facile et simple à faire.

Ingrédients :

  • 500 g de pomme
  • jus de 1/2 citron
  • 200 g de sucre
  • 8 g d’agar-agar
  • du sucre cristallisé
Préparation :

Épluchez puis coupez les pommes en morceaux.
Mettez les morceaux de pommes dans le panier, versez 800 g d’eau dans le bol puis réglez 10 minute à 100° à la vitesse 1.
A la sonnerie égouttez les pommes puis videz le bol.
Mettez les pommes cuites dans le bol avec 180 g de sucre, l’agar-agar et le jus de citron puis réglez 15 minutes à 100° à la vitesse 3.
Recouvrez une plaque à génoise de papier sulfurisé puis versez la pâte de pommes, étalez et lissez bien avec une spatule.
Laissez refroidir complètement puis placez au frais environ 6 heures.
Coupez en cubes avec un couteau ou un emporte pièce puis enrobez-les de sucre cristallisé.
Ensuite conservez dans une boîte en séparant les couches par un papier sulfurisé.

Flan au Baileys au Thermomix

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Flan au Baileys au Thermomix

A l’approche des fêtes voici une recette assez sympa pour faire du flan au Baileys au Thermomix, un dessert savoureux, très délicieux à la saveur de la crème de whisky, facile et simple à préparer pour épater vos invités.

Ingrédients :
  • 500 ml de lait
  • 120 ml de Baileys ( recette ici )
  • 150 g de sucre
  • 5 oeufs
  • 1 pincée de cannelle
  • Du caramel liquide
Préparation :

Mettez le lait, la cannelle et baileys dans le bol du Thermomix puis réglez sur 6 minutes, 100° et vitesse 1.
Ajoutez les oeufs, le sucre puis mixez 25 secondes à vitesse 4.
Déposez 1 cuillère à soupe de caramel liquide dans chaque moule puis répartissez la préparation.
Ensuite couvrez-les de papier aluminium et placez-les au varoma.
Versez 800 g d’eau dans le bol puis réglez 25 minutes varoma à la vitesse 1.
Laissez ensuite refroidir les pots à température ambiante puis conservez-les au frais jusqu’au moment de servir.

Smoothie à la banane et au chocolat

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Smoothie à la banane et au chocolat

Voici la recette du smoothie à la banane et au chocolat, une délicieuse boisson à base de fruits sans sucre ajouté, facile à préparer en moins de 2 minutes et idéale à boire au petit-déjeuner, en collation ou après un repas léger.

Ingrédients pour 2 personnes: – 4 Sp /personne –
  • 1 grande banane mûre
  • 300 ml de lait écrémé froid
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 5 glaçons
Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans votre mixeur puis mixez 10 à 15 secondes.
Versez dans 2 verres puis dégustez votre smoothie.

Frites épicées sans huile légères

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Frites épicées sans huile légères

Voici la recette des frites épicées sans huile, des frites aux épices cuites au four, légères et sans matière grasse, très facile à faire pour accompagner vos sandwichs.

Ingrédients pour 4 personnes: – 1 Sp /personne –
  • 2 grosses pommes de terre (200 g)
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de sel
Préparation :

Préchauffez le four à 220°C.
Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs avec les épices.
Ensuite ajoutez les pommes de terre coupées en lamelles puis déposez les pommes de terre sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Enfournez puis laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient à peine tendres pendant environ 15 minutes.
Ensuite augmentez la température du four pour faire grillez les pommes de terre et laissez encore 10 minutes.

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