Voici la recette du poulet au coco et curry , un plat savoureux et réconfortant de poulet au curry de noix de coco, facile à préparer pour un repas complet et équilibré.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 500 g de filet de poitrine de poulet
- 150 g de jeunes pousses d’épinards frais
- 2 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 250 g de lait de coco allégé
- 250 g de tomates concassées
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1 pincée de muscade
- 2 cuillères à café d’assaisonnement pour poulet
- sel, poivre
Préparation :
Séchez le poulet et mélangez-le avec l’assaisonnement pour poulet. Hachez finement les gousses d’ail et les oignons.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir le poulet et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Pendant ce temps, coupez les carottes en fines rondelles et lavez les épinards.
Une fois le poulet bien saisi, retirez-le de la poêle et réservez-le.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons et les carottes puis ajoutez les épinards. Bien mélanger les légumes et les faire revenir quelques minutes.
Ajoutez maintenant le lait de coco et les tomates hachées et portez à ébullition. Ajoutez le poulet et les épices et mélangez bien.
Laissez mijoter le tout à feu doux pendant quelques minutes.