Préparez un délicieux risotto carbonara crémeux aux lardons et au parmesan. Une recette italienne facile, gourmande et prête en quelques étapes.
Ingrédients :
- 300 g de riz arborio
- 150 g de lardons fumés
- 1 petit oignon
- 1 litre de bouillon de volaille chaud
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de parmesan râpé
- 10 cl de crème légère
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Poivre noir
- Un peu de sel
Préparation :
Épluchez et hachez finement l’oignon. Faites-le revenir avec l’huile dans une grande poêle.
Ajoutez les lardons et faites-les dorer. Réservez-en quelques-uns pour la décoration.
Versez le riz et mélangez pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Ajoutez une louche de bouillon chaud. Remuez régulièrement jusqu’à absorption.
Continuez à incorporer le bouillon, une louche après l’autre, pendant environ 18 minutes. Le riz doit rester fondant et légèrement ferme.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème légère, le parmesan et beaucoup de poivre.
Retirez la poêle du feu. Ajoutez immédiatement le mélange aux œufs et remuez énergiquement pour obtenir une sauce crémeuse sans cuire les œufs.
Servez aussitôt avec les lardons réservés et un peu de parmesan.