Voici la recette du risotto aux épinards, un délicieux risotto onctueux et plein de saveurs au goût fondant facile à réaliser et bien rassasiant.
Ingrédients pour 4 personnes : – 11 pts / personne –
- 300 g de riz
- 200 g d’épinards frais
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 40 g de parmesan râpé
- 1 litre de bouillon de volaille
- 150 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 4%
- 4 cuillères à café d’huile d’olive
- sel, poivre.
Préparation :
Dans une poêle chauffez 2 cuillère à café d’huile d’olive avec l’ail haché puis faites revenir les épinards équeutés 5 minutes.
Ensuite hachez-les avec leur jus de cuisson, salez et poivrez.
Dans une cocotte chauffez le reste d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon haché pendant 3 minutes.
Ajoutez le riz, puis mélangez jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Versez le vin blanc puis laissez évaporer.
Ensuite versez une louche de bouillon puis laissez absorber le liquide.
Ajoutez les épinards puis ajoutez le reste du bouillon au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez le parmesan et la crème, salez, poivrez, mélangez puis laissez 2 minutes sur le feu ensuite servez.