Voici la recette du risotto au saumon frais et poireaux, un bon plat complet bien crémeux et plein de saveurs, très facile et rapide à faire, qui plaira à toute la famille.
Ingrédients pour 4 personnes : – 10 pts / personne –
- 250 g de riz pour risotto
- 4 pavés de saumon
- 3 blancs de poireaux
- 10 cl de vin blanc
- 1 l de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche 5% de mg
- 30 g de parmesan
- 10 g de beurre allégé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre.
Préparation :
Coupez les blanc de poireaux en fines rondelles puis faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant 3 minutes.
Ajoutez le riz puis remuez jusqu’à ce qu’il devient translucide.
Versez le vin blanc et laissez évaporez puis versez ensuite une louche de bouillon chaud sans cessez de remuer.
Ensuite ajoutez le bouillon louche par louche et laissez cuire 20 minutes.
A la fin de cuisson, ajoutez la crème et le parmesan puis remuez et laissez encore 5 minutes.
Pendant ce temps coupez les pavés de saumon en morceaux puis faites-les cuire dans un poêle avec le beurre pendant quelques minutes.
Ajoutez le saumon dans la cocotte remuez puis servez aussitôt.