Voici la recette de la Salade de quinoa exotique, une savoureuse salade légère et fraîche à base de quinoa, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 100 g de quinoa
- 30 g d’huile d’olive
- 200 ml d’eau
- 1 petit avocat
- 125 g de mangue
- 1 oignon
- 100 g de tomates cerises
- 30 ml de jus de citron
- sel, poivre
Préparation :
Lavez et égouttez le quinoa
Faites revenir le quinoa avec un peu d’huile et ajouter l’eau et le sel
Faites cuire le quinoa et remuez-le avec une fourchette.
Coupez l’avocat, la mangue, l’oignon rouge et les tomates cerises
Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre
Mélangez le quinoa avec le reste des ingrédients et ajoutez la vinaigrette.
Mélangez bien le tout.