Voici la recette du Taboulé Oriental, un taboulé frais et parfumé, à base de semoule, tomates, concombres et menthe, idéal pour une entrée légère ou un accompagnement estival plein de saveurs.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 1 demi-poivron
- 2 belles tomates fermes
- 1 concombre
- 1 bel oignon frais
- 3 branches de feuilles de menthe
- un peu de concentré de tomate
- 250 g de semoule grain moyen
- 1 jus de citron frais
- 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel, poivre, eau
Préparation :
Laver et couper les légumes en tout petits morceaux. Il est préférable d’éplucher le concombre et l’oignon.
Détailler les feuilles de menthe en fines lamelles.
Dans un saladier assez profond, verser l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, le concentré de tomate dilué dans de l’eau et assaisoner.
Rajouter les légumes et herbe et bien remuer.
Verser la semoule crue et rectifier avec de l’eau de façon à bien mouiller l’ensemble.
Placer au réfrigérateur et remuer de temps en temps.
A préparer la veille ou au moins 4 heures.