Voici la recette du Blanquette de veau allégée, savoureuse et fondante, avec une sauce onctueuse mais plus légère parfaite pour un repas réconfortant et équilibré.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 400 g de quasi de veau
- 400 g de carottes émincées
- 2 branches de cèleri
- 400 g de navets
- 400 g de poireaux
- 2 œufs
- 2 cuillérées à soupe de crème fraîche allégée
- persil haché
- sel et poivre
Préparation :
Dans une marmite d’eau bouillante salée, faire cuire les légumes pendant environ 20 minutes.
Ajouter ensuite le veau. Assaisonner et laisser cuire 30 minutes.
A la fin de la cuisson, passer le bouillon au chinois.
Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème allégée et ajouter petit à petit un verre de bouillon de cuisson.
Chauffer à feu doux cette sauce, soit au bain-marie, soit dans une casserole, en remuant sans arrêt. Laisser épaissir sans faire bouillir.
Napper ensuite la viande et les légumes avec cette sauce.
Saupoudrer de persil haché et servir chaud.