Blanquette de veau légère

La blanquette de veau est un plat complet traditionnel français à base de viande de veau bouillie, de carottes et de sauce au beurre. Voici une version light pour rejoindre l’esprit de notre régime, la Blanquette de veau légère.

Ingrédients: 5 portions 
  • 400 g de viande de veau 25
  • 30 g de crème fraîche allégée 2
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 champignon de Paris
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cs de farine de blé 2
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 cube de bouillon de légume 2
  • un jaune d’œuf 2
  • 1 cuillère à café de beurre. 1
Préparation:

Coupez tous les légumes en rondelle, ensuite faites revenir la viande dans une poêle jusqu’à coloration avec la cuillère de beurre, puis ajoutez la farine et mélangez.
Ensuite, couvrez la viande d’eau, puis ajoutez le vin, le cube de bouillon et les légumes.
Laissez mijoter pendant 90 minutes à feu doux en remuant, rajoutez de l’eau si besoin.
Mélangez la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron, en fin de cuisson ajoutez ce mélange à la viande et remuez bien.

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