Cake Léger aux Légumes

Voici la recette du cake léger aux légumes, un savoureux cake léger salé, à base de bons légumes de saison, facile et simple à préparer, peut être déguster à tout moment de la journée.

Ingrédients pour 8 parts : – 3 pts / part –

• 220 g de farine
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 150 ml de lait écrémé tiède
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 courgettes
• 1 poivron
• 1 aubergine
• sel, poivre

Préparation :

Lavez les légumes puis coupez-les en morceaux.
Dans une poêle chauffez l’huile puis faites revenir les légumes pendant environ 10 minutes.
Dans un bol battez les œufs avec le lait puis ajoutez le sel, le poivre, le parmesan et mélangez.
Ajoutez la farine et la levure puis mélangez bien jusqu’à obtenir un pâte homogène.
Ajoutez les légumes cuits puis mélangez.
Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé puis enfournez au four chaud à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes.