Voici la recette du caviar d’aubergines aux poivrons, caviar d’aubergine riche en saveurs, facile et simple à réaliser idéal à déguster sur vos tartines ou à l’apéritif.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 point– 1 point – 1 point / personne –
- 2 aubergines
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 400 g de chair de tomates (ou 3 tomates pelées)
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- une pointe de piment d’Espelette
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- coriandre ou persil hachés
- sel, poivre
Préparation :
Piquer les aubergines au couteau et les cuire au four à 220°C jusqu’à ce qu’elles deviennent molles au toucher- 40 minutes environ. Faire de même avec les poivrons- 30 minutes.
Retournez régulièrement les aubergines et les poivrons. Une fois cuits mettre les poivrons dans un sac plastique et laisser refroidir. Pelez les aubergines et les poivrons et réservez.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez le paprika et l’ail écrasé, mélangez et versez les tomates. Laissez réduire jusqu’à l’évaporation complète de l’eau des tomates.
Coupez ensuite les aubergines et les poivrons en petits morceaux et les ajouter aux tomates. Ajoutez sel, cumin, poivre, mélangez.
Laissez cuire 20 minutes environ à feu moyen et en fin de cuisson, ajouter la coriandre et persil hachés.
