Voici la recette des courgettes farcies aux légumes et jambon, un savoureux plat léger à base courgettes farcies te gratinées, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : – 3 pts – 2 pts / personne –
- 4 courgettes
- 150 g de jambon blanc blanc en dés
- 250 g de champignons de Paris
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 50 g de gruyère allégé râpé
- 1 gousse d’ail haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Lavez les courgettes puis faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
Ensuite égouttez-les et trempez-les dans l’eau froide.
Coupez les courgettes dans le sens de la longueur , évidez-les à l’aide d’une petite cuillère, puis hachez finement la chair de courgettes.
Epluchez l’oignon et hachez-le, puis coupez les tomates et poivron en dés.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail haché pendant 3 minutes.
Ajoutez les champignons émincés puis laissez cuire 3 minutes.
Ajoutez la chair de courgettes les tomates et poivron puis laissez mijoté quelques minutes, salez et poivrez.
Ensuite ajoutez le jambon et fromages et retirez du feu.
Farcissez les demi-courgettes de cette préparation puis enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.