Voici la recette des croissants briochés légers, de savoureux croissants légers croustillants et moelleux à l’intérieur, facile et simple à réaliser pour le petit-déjeuner.
Ingrédients pour 12 personnes : 3 pts / personne –
- 190 g de farine
- 35 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 1 demie cuillère à café de sel
- 35 g d’huile d’olive
- 130 g de lait tiède
Préparation :
Faire tiédir le lait. Verser le lait dans un saladier. Ajouter la levure, mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite la farine petit à petit tout en pétrissant au crochet. Ajouter ensuite le sucre, le sel et l’huile. Pétrir pendant 5 à 10 minutes. La pâte doit être lisse et collante.
Laisser la pâte reposer à l’abri des courants d’air pendant 1h voire 1h30.
Après une heure de repos, dégazer la pâte et la déposer dans un saladier graissé. Graisser ses mains avec un peu d’huile d’olive, la pâte colle énormément. Couvrir de film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.
Travailler un peu pour l’assouplir puis diviser la pâte en quatre morceaux.
Abaisser chaque morceau sur le plan de travail graissé ou légèrement fariné découper ensuite à la roulette la pâte en triangles.
Rouler ensuite délicatement les croissants en tirant la pâte vers l’extérieur tout en l’enroulant.
Déposer chaque croissant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Les couvrir avec un linge propre et laisser pousser à l’abri des courants d’air pendant 1h.
Badigeonner les croissants avec un jaune d’oeuf ou avec un peu de lait.
Enfourner au four chaud à 180° pendant 12 à 14 minutes.
