Voici la recette du curry de chou-fleur au lait de coco, de savoureux plat léger à base de chou-fleur parfumé au curry, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 5 pts / personne –
- 1 chou-fleur
- 1 patate douce
- 1 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de curry
- 1 morceau de gingembre
- 1 gousse d’ail
- ½ citron
- Sel
- poivre
- 120 ml de lait de coco
- 200 ml de bouillon de légumes
- 200 g de tomates concassées
Préparation :
Lavez le chou-fleur et coupez-le en fleurons.
Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes.
Épluchez l’ail et le gingembre puis coupez les deux très petits.
Faites chauffer l’huile et faites revenir les cubes de pomme de terre avec l’ail et le gingembre.
Incorporer les épices et la pâte de curry puis ajoutez le chou-fleur et faites-le revenir.
Versez les tomates, le bouillon et le lait de coco et laissez mijoter le curry de chou-fleur 20 minutes. Assaisonnez-le avec du sel et le jus du citron.
