Voici la recette de falafels légers, de savoureux falafels maison simples et rapides à préparer pour une entrée végétarienne.
Ingrédients pour 4 personnes : 3 pts / personne –
- 300 g de pois chiches secs
- 1/2 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 cuill. à café de bicarbonate de soude rase
- 1 cuill. à soupe de sésame doré
- 1 cuill. à café de coriandre en poudre
- 1 cuill. à café de cumin en poudre
- 2 pincées de piment en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- sel, poivre
Préparation :
Bien égoutter les pois chiches puis les essuyer parfaitement.
Mettre les pois chiches dans le bol du mixer avec l‘oignon couper en morceaux.
Mixer par petits coups manière à obtenir une préparation granuleuse et non de la purée. La préparation doit coller un peu.
Rincer les herbes puis les sécher soigneusement.
Hacher le persil et la coriandre, presser les gousses d’ail et ajouter dans le mixer avec les pois chiches. Mixer.
Ajouter ensuite les épices: coriandre en poudre, cumin, piment, sel, bicarbonate de soude. Mixer.
Ajouter ensuite les graines de sésame et mixer encore quelques secondes pour mélanger.
Transvaser dans un récipient hermétique et réserver 1h au frais.
Former ensuite des boules avec la pâte avec les mains en pressant bien pour qu’elles ne s’effritent pas.
Faire chauffer de l’huile dans une casserole.
Déposer les falafels un par un dans l’huile bien chaude.
Retourner une fois qu’ils sont dorés.
Dès que les falafels sont bien dorés, retirer avec une écumoire.
Laisser refroidir sur un papier absorbant.