Voici la recette du filet mignon aux pruneaux, un bon plat sucré-salé à base de filet mignon, facile à préparer et parfait pour un repas gourmand et équilibré.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 600 g de filet mignon de porc
- 12 pruneaux dénoyautés
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de maïzena
- Sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
Couper le filet mignon en tranches épaisses (médaillons). Les faire dorer à l’huile d’olive dans une cocotte chaude, 2-3 minutes de chaque côté. Réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à légère coloration.
Ajouter le vin blanc et gratter les sucs. Laisser réduire 2 minutes.
Remettre la viande, ajouter le bouillon, la moutarde et les pruneaux. Assaisonner. Couvrir et cuire à feu doux 25 minutes.
Délayer la maïzena dans un peu d’eau froide, l’ajouter en fin de cuisson pour lier la sauce.
Arroser la viande de sauce aux prunes et accompagner de riz basmati ou de légumes vapeur.