Voici la recette du flan pâtissier au chocolat sans pâte, une version légère, onctueuse et irrésistiblement chocolatée du flan pâtissier, facile et simple à réaliser pour un goûter ou dessert gourmand.
Ingrédient pour 6 personnes :
- 75 cl de lait ½ écrémé
- 4 œufs
- 50 g de sucre roux
- 190 g de chocolat noir
- 50 g de maïzena
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la fécule de maïzena avec le sucre puis ajouter les œufs et mélanger à nouveau.
Porter à ébullition le lait, lorsque le lait commence à frémir, verser la moitié de la casserole de lait sur le mélange œufs/sucre/fécule, mélanger afin de faire fondre le sucre puis remettre le tout dans la casserole avec le reste du lait. Porter à frémissement une ou deux minutes, le temps que la crème s’épaississe comme une crème pâtissière.
Hors du feu, ajouter le chocolat haché puis bien mélanger pour le faire fondre. Si besoin, mixer la préparation avec un mixeur plongeant pour bien lisser la crème. Verser dans un grand plat, couvrir au contact avec du film alimentaire et laisser refroidir cette crème à température ambiante une heure.
Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée. Beurrer et fariner un moule à manquer de 25 centimètres de diamètre. Tapisser le fond du moule avec un cercle de papier de cuisson.
Verser la crème au chocolat froide dans le moule et enfourner dans le four chaud pour 50 minutes de cuisson.50 ml) mais attention cela va apporter de l’acidité, alors ce sera selon vos goûts.
S’il reste trop de liquide, poursuivez la cuisson à découvert pendant 5 minutes ou enlevez les morceaux de poulet, mettez-la dans un plat puis laissez réduire la sauce à petits frémissements jusqu’à obtenir une consistance plus épaisse.