Voici la recette du gratin de coquilles Saint-Jacques au fromage, un savoureux gratin léger fondant et délicatement gratiné, idéal pour un repas raffiné et gourmand.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 12 coquilles Saint-Jacques
- 2 échalotes
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 g de fromage râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Chapelure
- sel, poivre
Préparation :
Si les coquilles Saint-Jacques sont surgelées, les laisser décongeler et les éponger avec du papier absorbant.
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail, puis les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les coquilles Saint-Jacques et les faire revenir à feu moyen pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler, poivrer, puis les retirer de la poêle et les réserver.
Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter la farine dans la poêle pour former un roux. Mélanger bien, puis incorporer progressivement la crème fraîche en fouettant.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Disposer les coquilles Saint-Jacques dans des coquilles vides. Les napper de la sauce, parsemer de fromage râpé, et saupoudrer de chapelure pour un gratin encore plus croustillant.
Faire gratiner sous le gril du four à 200°C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Servir le gratin de coquilles Saint-Jacques au fromage.