Mini-Quiches Légères aux Légumes

Voici la recette des mini-quiches légères aux légumes, de savoureuses petites quiches légères, faciles à préparer et parfaites pour un repas léger ou une entrée gourmande, accompagnées d’une délicieuse salade.

Ingrédients pour 6 personnes : – 5 pts / personne –

• 1 pâte brisée au fromage blanc ( recette ici )
• 2 courgettes
• 1 carotte
• 100 g de petits pois
• 1/2 poireau
• 100 g de yaourt 0%
• 100 ml de crème fraîche à 4% de mg
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Coupez les courgettes et la carotte en cubes puis émincez le poireau.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir le poireau pendant 1 minute.
Ajoutez les courgettes, les carottes et les petits pois puis laissez cuire environ 10 minutes, salez et poivrez.
Dans un bol battez l’œuf avec la crème et le yaourt puis le sel, le poivre, le parmesan et mélangez.
Étalez la pâte finement et foncez 6 petits moules à tartelettes, puis piquez-la à l’aide d’une fourchette.
Ensuite répartissez les légumes sur le fonds des tartelettes et recouvrez de la préparation aux œufs.
Enfournez ensuite vos mini-quiches légères aux légumes à 180°C pendant environ 35 minutes.