Voici la recette du muffins au brocoli, de savoureux muffins légers à base de brocoli, facile et simple à réaliser pour une entrée légère.
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pts / personne –
- 400 g de brocoli
- 1 tomate
- 40 g de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 g de chèvre
- sel, poivre
Préparation :
Séparer le brocoli en fleurons, les laver puis les faire cuire à la vapeur 15 minutes, une fois cuit couper les fleurons en morceaux.
Découper la tomate en petit dés en retirant les graines.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter le lait, la farine et le curry, fouetter le tout. Ajouter le fromage de chèvre émietté et les morceaux de brocolis et de tomates. Bien mélanger.
Répartir le mélange dans des mini-moules en silicone. Mettre au four 180° 30 min. Démouler une fois refroidi.