Voici la recette des nouilles chinoises aux légumes, un savoureux plat de nouilles sautées végétariennes, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 11 pts – 11 pts – 11 pts / personne –
- 1 carotte
- 1 aubergine
- 200 g de nouilles de blé
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 150 ml de lait de coco
- 50 ml de sauce soja
- 2 cuillères à café de curry
- 20 g de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de sauce chili
- 2 cuillères à soupe d’huile
- sel, poivre
Préparation :
Dans un bol mettez le lait de coco puis ajoutez le curry, le gingembre, la sauce soja, le gingembre frais, sauce chili et l’ail puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.
Lavez les légumes puis coupez-les en petits morceaux.
Dans un wok chauffez l’huile puis faites revenir la carotte pendant 2 minutes.
Ajoutez l’aubergine, la courgette, et le poivron puis faites revenir pendant 3 minutes. Salez et poivrez.
Versez le mélange au lait de coco puis laissez cuire environ 12 minutes en remuant.
Pendant ce temps faites cuire les nouilles selon les indications sur le paquet.
Egouttez les nouilles puis remuez et laissez sauter 2 minutes.
Servez ensuite votre plat.