Voici la recette des pancakes de légumes, de savoureuses pancakes salées à base de légumes parfumés au curry, facile et simple à réaliser pour accompagner vos plats.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 200 g de farine
- 1 œuf
- 300 g de lait écrémé
- 5 g de levure chimique
- 2 menthe fraiche
- 30 g de parmesan râpé
- 1 courgette
- 2 oignons rouges
- 2 carottes
- 1/4 de cuillère à café de curry
- 50 g de mozzarella en petit dés
Préparation:
Préparation de la pâte à pancakes.
Dans un bol, mettez l’œuf avec la farine, la levure, le parmesan, le sel, le poivre puis petit à petit ajoutez le lait en mélangeant avec une cuillère, de manière à obtenir une pâte sans grumeaux.
À l’aide d’une râpe à gros trous, râpez les carottes et la courgette épluchées puis hachez finement l’oignon.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon, le sel et laissons mijoter une minute, puis ajoutez les carottes et laissez mijoter encore 3 minutes, ajoutez un peu de curry et les courgettes, un peu plus de sel et continuez la cuisson encore quelques minutes.
Versez les légumes cuits et le fromage coupé en dés dans la pâte et mélangez.
Ensuite faites cuire les pancake dans une poêle antiadhésive, pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.