Voici la recette de pâtes au pesto de courgettes, des pâtes savoureuses nappées d’un pesto de courgettes maison, pour un plat léger, crémeux et plein de fraîcheur, parfait pour un repas sain et rapide.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 300 g de pâtes
- 300 g de courgettes
- 50 g d’amandes pelées
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de basilic
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
Préparation :
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet.
Pendant ce temps faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les courgettes préalablement lavées et coupées en fines rondelles. Retirez-les du feu quand elles sont tendres mais pas molles. Laissez-les refroidir.
Dans le bol du robot, versez les courgettes, l’ail épluché, le basilic en feuilles et les amandes concassées.
Faites fonctionner le robot par à coups puis ajoutez le parmesan et le reste d’huile d’olive puis mélangez pour former un mélange fluide.
Egouttez les pâtes puis mettez dans la poêle et faites revenir avec le pesto de courgettes.