Voici la recette des muffins aux œufs et Légumes, de savoureux petits muffins légers à base de d’oeufs et de petits légumes, facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 2 pts / personne –

• 6 oeufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15%
• 1/2 oignons
• 60 g de gruyère allégé râpé
• 1/2 poivron vert
• 100 g d’épinards
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivrons rouge
• 40 g de champignons émincés
• de la ciboulette ciselé
• sel, poivre.

Préparation :

Epluchez l’oignon puis hachez-le.
Coupez les poivrons en morceaux et hachez les épinards.
Dans un saladier battez les œufs avec la crème, ajoutez le sel, le poivre et la ciboulette puis mélangez.
Mélangez les légumes dans un bol puis répartissez-les dans des moules à muffins en silicone.
Ensuite parsemez de fromage râpé et recouvrez de la préparation aux œufs.
Enfournez ensuite 15 à 20 minutes à 180°C.

Voici la recette de la poêlée de gnocchis aux légumes, un savoureux plat de gnocchis, facile et simple pour un repas rapide et satisfaisant.

Ingrédients pour 4 personnes : 7 pts / personne –

• 250 g de gnocchis
• 2 tomates
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 verre de jus de tomate
• 2 c. à s. de parmesan râpé
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de concentré de tomates
• Basilic frais
• Sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle, versez l’huile d’olive puis faites revenir sur feu moyen l’oignon finement émincé.
Quand il est juste doré, ajoutez la courgette et la gousse d’ail coupées en petit dés, laissez revenir quelques minutes puis versez le jus de tomates. Laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps faites cuire les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante salée.
Ajoutez dans la pôle avec les légumes les tomates coupées en petits dés et le concentré de tomates.
Laissez mijoter 3 ou 4 minutes, salez puis poivrez.
Egouttez les gnocchis.
Ajoutez les gnocchis à la sauce et mélangez.
Dressez dans les assiettes et parsemez de fromage râpé ou de copeaux de parmesan.
Décorez d’une feuille de basilic frais.

Voici la recette du tartine gratinée aubergine et tomates, une délicieuse tartine à l’aubergine, un mariage parfait de saveurs méditerranéennes, simple et savoureuse pour régaler vos papilles.

Ingrédients pour 2 personnes : 3 pts / personne –

• 2 petites aubergines
• 2 tomates bien mûrs
• 4 tartines de pain de campagne
• 1 grosse gousse d’ail
• huile d’olive
• thym
• miel
• sel, poivre

Préparation :

Laver et éplucher les aubergines puis couper les en cubes de 1-2 cm. Couper grossièrement les tomates.
Dans une poêle verser une bonne quantité de l’huile d’olive, faites revenir les aubergines à feu vive.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant une dizaines de minutes, saler et poivrer.
Ajouter les tomates et laisser cuire 30 minutes à petit feu, réserver.
Eplucher la gousse d’ail puis frotter les tranches de pain avec l’ail.
Encrasser le reste d’ail et ajouter aux aubergines et tomates, badigeonner les tartines de pain avec un peu d’huile d’olive puis saler et poivrer.
Gratiner légèrement au four sous le gril puis sortir le pain.
Déposer la préparation d’aubergines et tomates dessus.
Saupoudrer de thym et enfourner sous le gril pour 3-4 minutes.

Voici la recette des galettes de spaghettis, de savoureuse galettes légères de spaghettis, facile et simple à réaliser pour accompagner vos plats de viande.

Ingrédients pour 4 personnes : 8 pts / personne –

• 250 g de spaghettis
• 10 olives noires et vertes dénoyautées
• 1 gousse d’ail
• 50 g de parmesan
• 30 g de chapelure
• 2 oeufs
• sel
• persil haché
• herbes

Préparation :

Cuire les spaghettis al dente, les rafraîchir.
Pendant ce temps, râper l’ail, hacher les olives, râper le parmesan, la chapelure.
Dans un cul de poule, battre les oeufs auxquels on ajoute le persil, les herbes, les olives hachées, l’ail haché.
Mélanger intimement avec les spaghettis et ajouter enfin le parmesan et la chapelure.
Avec une fourchette à rôtir à deux dents, prélever environ 50 g de spaghettis assaisonnés, les déposer en tournant dans le moule ou cercle. Tasser avec un poussoir pour obtenir un disque. Une fois moulée, la galette, dans son moule, est déposée sur la plancha chaude et légèrement huilée. Oter immédiatement le cercle et ne plus toucher la galette de spaghettis jusqu’au moment de la retourner, c’est-à-dire au bout de 3 à 4 minutes. Retourner et laisser cuire 3 autres minutes supplémentaires.

Voici la recette du soufflé au citron, un savoureux soufflé au citron aéré au goût acidulé, facile et simple à réaliser pour un dessert léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 3 pts / personne –

• 3 Oeufs
• 25 g de stévia
• 1 Citron bio de préférence
• 1 Cas de sucre
• 1 noisette de beurre allégé

Préparation :

Commencer par beurrer légèrement les ramequins et y mettre un peu de sucre.
Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige.
Mélanger les jaunes d’oeufs avec le stévia et y ajoutant le zeste et l’équivalent de 2 ou 3 cas du jus de citron.
Incorporer 1 cas de blancs en neige en mélangeant bien et ajouter ensuite le reste des blancs délicatement pour ne pas les casser.
Verser le mélange obtenu dans les ramequins.
Préchauffer le four à 180°C.
Et enfourner entre 15 et 20 minutes.

Voici la recette des spaghettis aux courgettes et jambon, une option délicieuse et légère pour les amateurs de pâtes, facile à préparer pour un repas léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 9 pts / personne –

• 240 g de spaghettis
• 1 oignon
• 2 courgettes
• 200 g de jambon blanc dégraissé en dés
• 200 ml de crème fraîche à 4% de mg
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• de la ciboulette
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon les indication sur le paquet.
Epluchez puis hachez l’oignon finement.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon pendant environ 3 minutes.
Ajoutez la courgette coupée en dés puis laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez le jambon, la crème puis mélangez.
Ensuite ajoutez la ciboulette, salez, poivrez et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Ajoutez les pâtes égouttées puis mélangez et servez aussitôt.

Voici la recette des muffins aux Pommes et à la Cannelle, de savoureux muffins légers à base de pommes facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 12 muffins : 3 pts / muffin –

• 250 g de farine
• 50 g de stévia
• 1 sachet de levure
• 50 g de beurre allégé fondue
• 1 pincée de sel
• 125 ml de lait
• 2 œufs
• 3 pommes
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.
Mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel dans un saladier.
Dans un bol, mélanger le lait, les œufs et le beurre fondue.
Ajouter le second mélange dans le saladier et bien remuer.
Eplucher les pommes, les couper en petits dés et les ajouter dans le mélange.
Répartir la préparation dans des moules à muffins.
Faire cuire sur une plaque au milieu du four pendant 20 à 25 minutes. Les muffins sont prêts lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.

Voici la recette de la Tarte à l’oignon alsacienne, une savoureuse tarte légère à base d’oignon, facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 6 personnes : 6 pts / personne –

• 1 fond de tarte ( recette ici )
• 800 g d’oignons
• 200 ml de vin blanc d’Alsace
• 2 càs de farine
• 2 oeufs
• 100 g de crème fraîche à 4 % de mg
• noix de muscade
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 150 g d’allumettes de bacon
• 3 càs de moutarde à l’ancienne
• sel, poivre

Préparation :

Éplucher et émincer finement les oignons.
Les faire suer dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive en remuant pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, salez et poivrez.
Ajouter le vin blanc et laisser cuire pendant une dizaine de minutes .
Saupoudrer de farine et laisser cuire encore une dizaine de minutes en remuant souvent.
Le vin blanc doit être évaporé.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs et la crème.
Râper de la noix de muscade, saler et poivrer.
Incorporer la fondue d’oignons et bien mélanger.
Éventuellement tartiner les fonds de tarte de moutarde et éparpiller les allumettes de bacon.
Garnir avec la fondue d’oignons.
Enfourner pour 45 minutes.
Laisser un peu tiédir avant de démouler.