Voici la recette du Poivrons farcis au riz, un savoureux plat léger à base de poivrons et de riz, facile et simple à réaliser pour un repas réconfortant et sain.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 200 g de riz
- 2 poivrons
- 400 g de tomates mûres (environs 2 tomates)
- 1 gousse d’ail
- 2 filets d’anchois
- 20 câpres
- 10 olives noires dénoyautées
- Huile d’olive extra-vierge
- Sel
- 1 cuil. à soupe d’origan sec (ou des feuilles de basilic frais)
Préparation :
La farce : pelez les tomates, éliminez-en les graines et coupez-en la chair en petits dés, disposez-les dans un saladier. Ajoutez-y les olives, les anchois et les câpres coupés en petits morceaux, l’ail haché, du sel, l’origan et 3 cuillerée à soupe d’huile d’olive extra-vierge. Mélangez le tout, puis ajoutez le riz (cru), remuez et faites reposer le tout 30 minutes.
Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante). Lavez les poivrons, coupez-les en deux dans le sens de la longues, afin d’obtenir quatre barquettes. Éliminez les graines et les filaments blancs.
Remplissez les barquettes de poivrons avec la farce, en arrivant jusqu’au bord.
Mettez un filet d’huile d’olive dans un petit plat allant au four et 1/2 verre d’eau. Disposez les barquettes de poivrons dans le plat, ajoutez-y autours l’éventuelle farce qui vous sera restée. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, ajoutez encore un demi verre d’eau, cette fois sur la farce des poivrons. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez 40 minutes.
Une fois ce temps passé, sortez le plat du four, ajoutez 1 verre d’eau (même sur la farce des poivrons), couvrez et enfournez le plat à nouveau. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes encore. A ce point, vérifié la cuisson (cela dépend du type de riz) en goûtant le riz : s’il manque de cuisson, ajoutez encore ½ verre d’eau, couvrez, enfournez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes ultérieures.
Une fois le riz cuit, ôtez le plat du four, faites tiédir, puis disposez les poivrons farcis sur une assiette et servez-les aussitôt.