Préparez une salade de riz au saumon fumé et à l’avocat, fraîche, légère et prête en quelques minutes. Une recette idéale pour un déjeuner d’été ou un repas léger.
Ingrédients (4 personnes) :
- 200 g de riz complet ou basmati cuit
- 150 g de saumon fumé, coupé en lanières
- 1 avocat mûr, coupé en dés
- 1 concombre, en dés
- 10 tomates cerises, coupées en deux
- ½ oignon rouge, finement émincé
- Quelques feuilles de roquette ou de mâche
- Jus d’½ citron
- 1 c. à soupe d’aneth frais ciselé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
Fais cuire le riz selon les indications du paquet, puis laisse-le refroidir.
Dans un grand saladier, mélange le riz, le concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge et la roquette.
Ajoute les dés d’avocat et les lanières de saumon fumé.
Prépare la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth, du sel et du poivre.
Verse la vinaigrette sur la salade et mélange délicatement.
Réserve au frais 20 à 30 minutes avant de servir.
Préparation au Thermomix :
Fais cuire le riz séparément ou avec le Varoma si tu utilises ton Thermomix, puis laisse-le refroidir.
Mets l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre dans le bol. Mélange 10 sec / vitesse 4.
Dans un saladier, rassemble le riz refroidi, le concombre, les tomates, l’oignon rouge, l’avocat et le saumon fumé.
Verse la vinaigrette préparée au Thermomix et mélange délicatement à la spatule.