Quiche aux Courgettes Aubergines et Thon

Voici la recette de la quiche aux courgettes aubergines et thon, une savoureuse quiche légère, au thon et aux légumes de saison, facile et parfaite à faire pour un repas léger.

Ingrédients pour 6 personne : – 4 pts / personne –

• 1 fond de tarte léger ( recette ici )
• 1 boîte de thon nature
• 2 petites courgettes
• 1 aubergine
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 120 ml de crème fraîche à 4% de mg
• sel, poivre

Préparation :

Epluchez l’aubergine et lavez les courgettes puis coupez le tout en petits cubes.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les courgettes et l’aubergine pendant 10 minutes, salez et poivrez.
Dans un saladier battez les oeufs avec la crème ajoutez, la moutarde, le sel, le poivre et mélangez.
Étalez la pâte dans un moule à tarte puis piquez-la avec une fourchette.
Disposez les aubergines et les courgettes, émiettez le thon puis recouvrez de la préparation aux oeufs.
Parsemez de fromage râpé puis enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.