Voici la recette de la ratatouille aux artichauts, un bon plat de légumes, à la fois léger et gourmand. Une ratatouille facile à faire et parfaite à servir chaude en accompagnement ou froide en entrée.
Ingrédients pour 2 personnes: – 2 pts /personne –
- 2 fonds d’artichauts
- 1/2 poivron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- persil, sel, poivre
Préparation :
Coupez les fonds d’artichauts en 4 puis coupez le poivron, les courgettes et les tomates en dés.
Epluchez puis hachez l’oignon et l’ail.
Dans un poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes.
Ajoutez ajoutez les poivrons, les fonds d’artichauts et les courgettes puis laissez cuire 10 minutes.
Ensuite ajoutez les tomates, le persil haché, le sel et le poivre puis laissez mijoter encore quelques minutes.
Servez ensuite votre ratatouille aux artichauts chaude.