Voici la recette du risotto léger aux courgettes et skyr, un savoureux risotto léger crémeux et onctueux à base de courgettes, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : – 7 pts / personne
- 220 g de riz
- 3 courgettes
- 1 échalote
- 750 ml de bouillon de légumes
- 80 g de skyr 0%
- 50 ml de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez l’échalote et hachez-la puis lavez les courgettes et coupez-les dés.
Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’échalote pendant 3 minutes.
Ajoutez les courgettes puis laissez cuire pendant 5 minutes.
Ensuite ajoutez le riz et faites suer pendant 2 minutes.
Versez une louche de bouillon chaud et laissez cuire environ 18 minutes en ajoutant à chaque fois une louche dés que le précédente se serait évaporée.
Ensuite ajoutez le skyr, salez et poivrez et remuez.
Servez votre risotto léger aussitôt.