Risotto léger aux courgettes

Risotto léger aux courgettes , une recette facile et simple à réaliser pour un déjeuner ou un repas de soir.

4 portion – 6 pts/ 1 portion-

Ingrédients pour 4 personnes:

• 150 g de riz à risotto
• 3 courgettes
• 1 oignon
• 100 g de feta allégée 8%
• 1 l de bouillon de légumes chaud
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :
– Épluchez et hachez l’oignon.
– Nettoyez et coupez les courgettes en petits morceaux.
– Faites revenir les oignon dans une casserole avec l’huile d’olive.
– Ajoutez les courgettes et laissez cuire 5 minutes, en mélangeant bien.
– Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
– Versez le bouillon petit à petit, louche par louche, et laissez cuire tout en mélangeant régulièrement.
– Quand le risotto est prêt, salez, poivrez et mélangez bien.
– Servez le risotto dans les assiettes, ajoutez la feta émiettée sur le dessus.
– Dégustez aussitôt.