Voici la recette de riz aux petits légumes, un savoureux plat coloré et plein de saveurs, facile et simple à réaliser parfait pour accompagner vos repas ou en plat principal léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 7 pts / personne –
- 1 tasse de riz basmati
- 2 tasses d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poignée de petit pois
- 1 courgette, coupée en dés
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Persil frais ou coriandre fraîche, haché
- Sel et poivre
Préparation :
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter et réserver.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter les carottes dans la casserole et faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Incorporer le poivron rouge et la courgette, les petits pois dans la casserole, et faire sauter pendant quelques minutes de plus jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres mais encore croquants.
Ajouter le riz dans la casserole et mélanger avec les légumes.
Verser l’eau dans la casserole et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que toute l’eau soit absorbée.
Une fois le riz cuit, assaisonner avec du sel, du poivre, du curcuma.
Retirer du feu et laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.
Garnir de persil frais ou de coriandre fraîche avant de servir.
