Voici la recette du riz cantonais, un plat savoureux et satisfaisant que l’on trouve couramment dans la cuisine cantonaise et qui est apprécié dans de nombreuses régions du monde.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de riz
- 100 g de petits pois
- 1 c. à s. d’huile
- 20 g de beurre
- 4 tranches de jambon
- 4 oeufs
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 oignon
- 1 poireau
- Sel, poivre
Préparation :
Faites cuire le riz à la créole : comptez un volume de riz pour deux volumes d’eau. Mettez l’eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Versez le riz dans l’eau bouillante. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à complète absorption du liquide. Réservez.
Pelez et émincez un morceau de gingembre frais, l’oignon et le blanc du poireau. Cassez les œufs dans une jatte et battez-les en omelette. Cuisez-les en une fine couche dans une poêle beurrée pour obtenir une omelette très fine. Coupez l’omelette et le jambon en lamelles. Blanchissez les petits pois.
Mettez une cuillère à soupe d’huile à chauffer dans un wok ou une sauteuse et ajoutez le gingembre, l’oignon et le poireau émincés. Laissez étuver 5 minutes sur feu moyen sans colorer. Ajoutez l’omelette et le jambon en lamelles ainsi que les petits pois. Prolongez la cuisson pendant 5 minutes.
Terminez en ajoutant le riz, mélangez bien pour répartir tous les ingrédients. Salez et poivrez puis cuire encore 15 minutes. Servez chaud.