Voici la recette du roulé léger aux épinards saumon et fromage frais, simplissime et original, parfait à l’heure de l’apéritif ou aussi avec une salade en accompagnement pour un dîner léger.
Ingrédients pour 10 parts : – 3 pts – 1pts / part –
- 400 g d’épinards
- 5 oeufs
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche à 4%
- sel, poivre
Pour la garniture :
- 250 g de fromage frais ail et fines herbes
- 250 g de saumon fumé en tranches
Préparation :
Faites blanchir les épinards dans l’eau bouillante salé pendant 3 minutes.
Ensuite refroidissez-les dans l’eau glacée immédiatement.
Egouttez-les feuilles ensuite hachez-les finement.
Dans un bol battez les jaunes d’œufs avec la crème puis salez et poivrez, ajoutez les épinards et mélangez
Montez les blancs d’œufs en neige ensuite incorporez-les à la préparation précédente en mélangeant délicatement.
Étalez la préparation dans une plaque couverte de papier sulfurisé puis enfournez 10 à 15 minutes 210°.
Démoulez l’omelette aux épinards puis étalez le fromage frais sur l’omelette.
Recouvrez de tranches de saumon et roulez-le très serré et entourez d’un film alimentaire.
Ensuite mettez au réfrigérateur pendant 3 heures avant de déguster.
