Découvrez la recette du salade de gnocchis froide aux légumes, une délicieuse salade estivale, riche et fraîche à réaliser facilement pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : – 7 pts / personne –
- 500 g de gnocchis
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 20 tomates cerise
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- sel, poivre
- origan
Préparation :
Commencez par faire bouillir les gnocchis dans l’eau salée, puis égouttez et laissez refroidir.
Lavez et coupez les poivrons, les courgettes et les carottes en morceaux, puis faites les revenir dans un poêle avec l’huile d’olive pendant 7 à 8 min.
Ensuite ajoutez un verre d’eau puis laissez cuire 15 min, laissez refroidir.
Dans un saladier, coupez les tomates en 2 et ajoutez les gnocchis puis les légumes cuits, une pincée d’origan, salez, poivrez et mélangez le tout.
Puis couvrez et placez au frais jusqu’au moment de servir.