Voici la recette de la salade de lentilles à la feta, une savoureuse salade légère à base de lentilles, facile et simple à réaliser pour une entrée légère.
Ingrédients pour 4 personnes : 11 pts – 4 pts – 4 pts / personne –
- 300 g de lentilles vertes
- 250 g de tomates cerises
- 150 gr de feta allégé
- quelques brins de coriandre fraîche haché
- jus de 1 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Verser 600 gr d’eau froide dans une casserole, saler, porter à ébullition.
Lorsque l’eau bout, ajouter les lentilles vertes dans la casserole.
Laisser cuire 20-25 min, attention les lentilles doivent être encore un peu fermes puis égoutter, laisser refroidir.
Laver, sécher et couper les tomates cerises en 4, réserver puis égoutter et couper la feta en dés, réserver.
Dans un bol, mettre du sel avec du poivre du moulin le jus de citron et l’huile d’olive puis mélanger énergiquement.
Dans un saladier, mettre les lentilles froides avec les tomates cerises, la feta, la coriandre , mélanger verser la vinaigrette puis bien mélanger.