Voici la recette des salade de riz aux légumes et knackis, une savoureuse salade riche à base de légumes et des saucisses knackis, facile et simple à réaliser pour une entrée gourmande.
Ingrédients pour 4 personnes : 11 pts / personne –
- 250 g de riz
- 150 g de tomates cerises
- 2 carottes moyennes
- 1 poivron
- 150 g de maïs
- 150 g de petits pois surgelés
- 150 g de mozzarella allégé
- 4 knackis
- 8 feuilles de basilic
- olives noires
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Coupez en petits morceaux les tomates, le poivron, les olives et les knackis. Epluchez et coupez les carottes, coupez en dés la mozzarella.
Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 2-3 min, ensuite égouttez-les bien.
Préparez votre riz dans de l’eau bouillante salée, ensuite rincez-le à l’eau froide, égouttez-le et mélangez-le aux autres ingrédients dans un grand bol. Disposez le riz dans chaque assiette et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et du poivre. Décorez avec les feuilles de basilic.
