Découvrez la recette de la salade healthy de quinoa au poivron et concombre, une salade d’été fraîche et légère, facile et rapide à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes : – 7 points / personne –
- 200 g de quinoa
- 500 ml de bouillon de légumes
- 10 feuilles de menthe fraîche ciselées
- 2 poivrons rouges
- 2 concombres
- jus de 1 citron
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- 12 olives noires
Préparation :
Faites cuire le quinoa dans le bouillon de légumes pendant 15 minutes ensuite égouttez.
Ensuite coupez les concombres et les poivrons en dés
Puis mettez les dans un saladier, et ajoutez le quinoa, la menthe ciselée, le jus de citron, l’ huile d’olive, salez et poivrez puis mélangez bien le tout.