Salade de pommes de terre au citron

Voici la recette de la salade de pommes de terre au citron, une savoureux salade très parfumée au goût acidulé, facile et simple à réaliser pour une entrée légère et fraîche.

Ingrédients pour 4 personnes : – 3 pts / personne –

• 400 g de pommes de terre
• 1 échalote finement hachée
• 5 brins de persil haché
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• jus de 1 citron
• sel, poivre

Préparation :

Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire dans l’eau salée.
Ensuite pelez-les et coupez-les en rondelles.
Dans un récipient mettez l’échalote hachée le persil haché, le jus de citron, l’eau et l’huile, salez et poivrez puis mélangez bien avec une fourchette.
Déposez les tranches de pommes de terre dans un plat puis arrosez de la vinaigrette préparée.
Placez votre salade de pomme de terre au citron au frais pendant 10 minutes avant de servir.