Voici la recette des samoussas de légumes au curry, de savoureuses samoussas légères à base de légumes et de curry, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pts – 4 pts – 3 pts / personne –
- 8 Feuilles de Brick
- 150 g de pomme de terre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 120 g d’épinards
- 1 cuillère à soupe rase de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. Faites de même avec la carotte.
Dans une poêle avec chauffez l’huile d’olive puis faites suer l’oignon.
Ajoutez les légumes ainsi que la poudre de curry et le cumin. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 5 minutes sur feu moyen
Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau, l’ail, réduisez le feu et couvrez. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Environ 10 minutes.
Incorporez les feuilles d’épinard, coupez le feu et mélangez.
Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez grossièrement la préparation et vérifiez l’assaisonnement.
Coupez les feuilles brick en deux et procédez au pliage des samoussas en les fourrant généreusement d’1 à 2 cuillérées de farce aux légumes.
Déposez les samoussas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau.
Enfourner 15 minutes. Les samoussas doivent être bien dorés.
