Voici la recette de la scarpaccia de courgette, une savoureuse galette de courgette facile et simple à réaliser idéal à servir à l’apéritif ou en entrée.
Ingrédients pour 6 personnes : 3 pts – 3 pts – 3 pts – 131 kcal / personne –
- 400 g de courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail écrasée
- 180 ml de lait écrémé
- 1 œuf
- 80 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ciboulette ciselée
- sel, poivre
Préparation :
Lavez les courgettes puis coupez-les en bâtonnets et émincez l’oignon.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et les courgettes pendant 8 minutes.
Dans un saladier mettez la farine, le parmesan, l’œuf et le lait puis mélangez bien le tout.
Ajoutez les courgettes, l’ail haché et la ciboulette puis salez et poivrez et mélangez.
Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé ( la préparation doit faire 1 ou 2 cm d’épaisseur )
Enfournez ensuite au four chaud à 180°C pendant 25 à 30 minutes.