Voici la recette du soufflé léger au foie gras, un bon soufflé salé et bien gonflé, facile à réaliser et parfait à servir très chaud à la sortie du four avec une belle salade pour un repas léger de Noël.
Ingrédients pour 4 personnes : – 7 pts / personne –
- 80 g de foie gras
- 200 ml de lait demi-écrémé
- 4 œufs
- 25 g de farine
- 3 cuillères à café de margarine
- 50 g de gruyère allégée râpé
- sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole faites fondre la margarine puis ajoutez la farine et mélangez.
Ajoutez le lait petit à petit en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une béchamel épaisse.
Ajoutez le foie gras coupé en dés, une pincée de sel puis mélangez.
Ensuite ajoutez le fromage râpé et mélangez.
Retirez la casserole du feu puis ajoutez les jaunes d’oeufs un par un et mélangez bien.
Montez les blancs d’oeufs en neige à l’aide d’un fouet puis incorporez-les à la préparation précédente et mélangez le tout.
Répartissez-la pâte dans des moules individuels recouverte de papier sulfurisé puis enfournez les soufflé au four préchauffez à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
